Set Menu

PEA SOUP . SÚP LẠNH

petis pois . cold soup . spinach . leek . creamy . crumbled parma ham . sun-dried tomato . feta cheese . parmesan crisp . viola
súp lạnh . đậu . cải bó xôi . hành ba-rô . vụn thịt heo muối . cà chua sấy . phô mai feta . phô mai parmesan nướng giòn

FIG SALAD . SALAD TRÁI SUNG

fresh fig . rocket . brie cheese . fresh chocolate tomato . roasted pinenut . date . crouton . balsamic dressing
sung tươi . rau rocket . phô mai brie . cà chua sô cô la . hạt thông . chà là . bánh mì giòn . sốt giấm balsamic

BLACK ANGUS BEEF . BÒ BLACK ANGUS

char - grilled beef . flank . mashed garlic leek . roasted honey sherry carrot . potato waffle . truffle aioli . port jus
bò black angus nướng . tỏi đen và hành ba-rô nghiền . cà rốt nướng mật ong dấm sherry . khoai tây chiên giòn . sốt truffle . sốt rượu ngọt

1. medium-rare [tái chín] | 2. medium [chín vừa]
3. medium-well [chín vừa kỹ] | 4. well done [chín kỹ]

CHOCOLATE BALL . BÓNG S Ô- CÔ-LA

marou chocolate ball . star anise crumble . cinnamon apple compote . whisky ice cream . hazelnut mousse . raspberry . hot dulce de leche sauce . gold leaf
bóng sô-cô-la marou . vụn bánh hoa hồi . táo nấu quế . kem rượu whisky . mousse hạt phỉ . quả mâm xôi . sốt caramel nóng . vàng lá

PHỞ CONSOMMÉ . SÚP PHỞ BÒ WAYGU

traditional phở broth . wagyu beef brisket . caramelized onion . phở flat rice noodle . vietnamese basil . saw tooth leaf . coriander blossom
súp phở bò wagyu . hành tây nấu chậm . phở cuốn . húng quế . ngò gai . hoa ngò rí

PRAWN TOM YUM SALAD . TÔM TOM YUM

salmon . grilled broccolini . potato confit . sundried tomato . pan seared tiger prawn . tom yum salt . fruit salad . palm heart . coconut dressing . kaffir lime leaf oil . vietnamese basil . mint . tom yum sauce
tôm sú áp chảo xóc muối tom yum . salad trái cây . củ hũ dừa . sốt dừa . dầu lá chanh Thái . húng quế . húng lủi . sốt tom yum

CÁ CHẼM . SEABASS

grill seabass . marinated . herbs . turmeric . stir fried brown rice . sweet potato . carrot . eggplant . crispy ginger . curry sauce
chẽm nướng nghệ và các loại gia vị . gừng chiên giòn . cơm gạo lức xào khoai lang . cà rốt . cà tím . sốt cà ri

BLACK SESAME . MÈ ĐEN LÁ DỨA

black sesame sorbet . sesame crumble . black sesame sponge . pandan flan . passion fruit curd
kem mè đen . vụn bánh mè . bánh xốp mè đen . sốt chanh dây. bánh flan lá dứa

PEA SOUP . SÚP LẠNH

petis pois . cold soup . spinach . leek . creamy crumbled parma ham . sun-dried tomato . feta cheese . parmesan crisp . viola
súp bò . hành caramel . phô mai viên chiên . lá sen cạn

SALMON . CÁ HỒI

fillet salmon sous vide . braised leek . pickled asparagus . saffon beurre blanc . anchovy crumble . parley oil . mixed leaf
cá hồi nấu sous vide . hành ba-rô hầm . măng tây ngâm chua . sốt hoa nghệ tây . vụn cá cơm . dầu ngò tây . rau mầm

CHOCOLATE BALL . BÓNG SÔ- CÔ-LA

marou chocolate ball . star anise crumble . cinnamon apple compote . whisky ice cream . hazelnut mousse . raspberry . hot dulce de leche sauce . gold leaf
bóng sô-cô-la marou . vụn bánh hoa hồi . táo nấu quế . kem rượu whisky . mousse hạt phỉ . quả mâm xôi . sốt caramel nóng . vàng lá

PHỞ CONSOMMÉ . SÚP PHỞ BÒ WAYGU

traditional phở broth . wagyu beef brisket . caramelized onion . phở flat rice noodle . vietnamese basil . saw tooth leaf . coriander blossom
súp phở bò wagyu . hành tây nấu chậm . phở cuốn . húng quế . ngò gai . hoa ngò rí

CHICKEN . GÀ

chicken . lemongrass . gochujang . mirin . marinated . charcoal grilled . lotus seed . okra . enoki mushroom . pickled daikon . crispy lotus root . tamarind sauce
đùi gà phile ướp xả và sốt ớt gouchujang . nướng than . hạt sen . đậu bắp . nấm kim châm . củ cải ngâm chua . củ sen chiên giòn . sốt me

BLACK SESAME . MÈ ĐEN LÁ DỨA

black sesame sorbet . sesame crumble . black sesame sponge . pandan flan . passion fruit curd
kem mè đen . vụn bánh mè . bánh xốp mè đen . sốt chanh dây. bánh flan lá dứa