A La Carte

Pea Soup

petis pois . cold soup . spinach . leek . creamy crumbled parma ham . sun-dried tomato . feta cheese . parmesan crisp . viola

súp lạnh . đậu . cải bó xôi . hành ba-rô . vụn thịt heo muối . cà chua sấy . phô mai feta . phô mai parmesan nướng giòn

[ soup . súp ]	[ cold . lạnh ]

Phở Consommé . Súp Phở Bò Waygu

traditional phở broth . wagyu beef brisket . caramelized onion . phở flat rice noodle . vietnamese basil . saw tooth leaf . coriander blossom

súp phở bò wagyu . hành tây nấu chậm . phở cuốn . húng quế . ngò gai . hoa ngò rí

[ soup . súp ]	[ meat . thịt ]	[ beef . bò ]

Chicken Salad . Gỏi Gà

roasted chicken thigh . king oyster mushroom . cabbage . pickled shallot . chilli thai basil . kaffir fish sauce dressing . rice cracker . chicken jerky . cucumber . coriander leaf

gỏi gà . nấm đùi gà . bắp cải . hành tím ngâm chua. ớt . rau húng quế . nước mắm chanh thái . bánh gạo giòn . khô gà . dưa leo . ngò rí

[ salad . xà lách ]	[ chicken . gà]

Fig Salad . Xà Lách Trái Sung

fresh fig . rocket . brie cheese . fresh chocolate tomato . roasted pinenut . date . crouton . balsamic dressing

sung tươi . rau rocket . phô mai brie . cà chua sô cô la . hạt thông . chà là . bánh mì giòn . sốt giấm balsamic

[ salad . xà lách ]	[ fig . sung ]

Prawn Tom Yum Salad . Tôm Tom Yum

pan seared tiger prawn . tom yum salt . fruit salad . palm heart . coconut dressing . kaffir lime leaf oil . vietnamese basil . mint . tom yum sauce

tôm sú áp chảo xóc muối tom yum . salad trái cây . củ hũ dừa . sốt dừa . dầu lá chanh Thái . húng quế . húng lủi . sốt tom yum

[ salad . xà lách ]	[ prawn . tôm ]

Cured Seabass Salad . Salad Cá Chẽm

cured seabass 36 hours . soya sabayon . yuzu dressing . fennel . radish . chuka wakame . pickled green pepper chilli . wasabi ebiko . roasted sesame seed

cá chẽm muối 36 giờ . sốt trứng nước tương . sốt quýt Nhật . củ hồi . củ cải đỏ . rong biển mè . ớt sừng xanh ngâm chua . trứng tôm wasabi . mè rang

[ salad . xà lách ]	[ seabass . cá chẽm ]

Salmon . Cá hồi

fillet salmon sous vide . braised leek . pickled asparagus . saffon beurre blanc . anchovy crumble . parley oil . mixed leaf

cá hồi nấu sous vide . hành ba-rô hầm . măng tây ngâm chua . sốt hoa nghệ tây . vụn cá cơm . dầu ngò tây . rau mầm

[ salmon . cá hồi ]

Chicken . Gà

chicken . lemongrass . gochujang . mirin . marinated . charcoal grilled . lotus seed okra . enoki mushroom . pickled daikon . crispy lotus root . tamarind sauce

đùi gà phile ướp xả và sốt ớt gouchujang . nướng than . hạt sen . đậu bắp . nấm kim châm . củ cải ngâm chua . củ sen chiên giòn . sốt me

[ meat .thịt ]	[ chicken . gà ]

Black Angus Beef . Bò Black Angus

charcoal grilled beef . flank . mashed garlic leek . roasted honey sherry carrot . potato waffle . truffle aioli . port jus

bò black angus nướng . tỏi đen và hành ba-rô nghiền . cà rốt nướng mật ong dấm sherry . khoai tây chiên giòn . sốt truffle . sốt rượu ngọt

1. medium-rare [tái chín] | 2. medium [chín vừa] | 3. medium–well [chín vừa kỹ] | 4. well done [chín kỹ]

[ meat . thịt ]	[ beef .bò ]

Quinoa Curry . Cà Ri Quinoa

red quinoa . pickled mushroom . micro mix . century egg glazed tofu . curry sauce . saw tooth leaf cream . rice paddy herb

quinoa đỏ . nấm ngâm chua . cải mầm . đậu hủ phủ sốt trứng bách thảo . sốt cà ri . sốt kem ngò gai . rau om

[ quinoa . hạt diêm mạch ]

Seabass . Cá Chẽm

grill seabass . marinated . herbs . turmeric . stir fried brown rice . sweet potato . carrot . eggplant . crispy ginger . curry sauce

cá chẽm nướng nghệ và các loại gia vị . cơm gạo lức xào khoai lang . cà rốt . cà tím . gừng chiên giòn . sốt cà ri

[ seabass . cá chẽm ]

Yuba Tom Kha Gai . Mì Căn Tôm Kha Gai

crispy yuba . eggplant . okra . king oyster mushroom . vietnamese basil . kaffir lime leaf . crispy salted egg nori

tàu hũ ki chiên giòn . cà tím . đậu bắp . nấm đùi gà . quế ta . lá chanh thái . rong biển trứng muối

[ yuba. tàu hũ ki ]

Black Sesame . Mè đen lá dứa

black sesame sorbet . sesame crumble . black sesame sponge . lemon curd . pandan flan

kem mè đen . vụn bánh mè . bánh xốp mè đen . sốt chanh . bánh flan lá dứa

[ nuts . hạt ]	[ black .đen ]

Chocolate Ball . Bóng Sô- Cô-La

marou chocolate ball . star anise crumble . cinnamon apple compote . whisky ice cream . hazelnut mousse . raspberry . hot dulce de leche sauce . gold leaf

bóng sô-cô-la marou . vụn bánh hoa hồi . táo nấu quế . kem rượu whisky . mousse hạt phỉ . quả mâm xôi . sốt caramel nóng . vàng lá

[ chocolate . sô cô la ]